Несколько причин, по которым европейский молочный шоколад может быть мягче и быстрее таять, чем российский:

• Рецептура и состав. 2 В Европе в шоколад добавляют больше масла какао и сливочного масла, что делает его более шелковистым и способствует быстрому таянию. 1
• Процесс производства. 2 В Европе производители обычно придерживаются строгих стандартов и процедур для достижения высокого качества, что может приводить к более однородной и гладкой структуре шоколада. 2
• Климатические условия. 2 Высокая влажность или температура в разных странах могут влиять на структуру и стойкость шоколада. 2

Также на скорость таяния шоколада влияет содержание какао-масла: чем его больше, тем быстрее будет таять продукт. 4