Домашняя лапша может оставаться белой в супе, если для её приготовления использовать муку твёрдых сортов. 1 В таком случае лапша не будет развариваться. 1
Также, чтобы лапша не превратилась в кашу, её нужно класть в суп в самом конце, непосредственно в кипящий бульон. 2