Домашние яйца не считаются более безопасными, чем промышленные, по нескольким причинам:

• Они не проходят строгий ветеринарный контроль, как это делают на крупных фабриках. 1 На каждом фабричном яйце есть штамп о проверке, который указывает, что продукт прошёл ветеринарную обработку. 4
• Сальмонелла может проникать через скорлупу яиц внутрь продукта, так как скорлупа пористая. 4 Для безопасного употребления деревенских яиц их нужно варить — обработка при 100 градусах уничтожает сальмонеллу. 4

При этом фабричные яйца также рекомендуется употреблять после термической обработки, так как на крупных фабриках не всегда строго следят за балансом в питании куриц. 15