Почему для штруделя используют именно вытяжное тесто фило?

Вытяжное тесто фило (фило) используют для приготовления штруделя, потому что оно позволяет сделать блюдо тонким и хрустящим. lfb.su dzen.ru

Тесто фило раскатывают очень тонко, примерно до прозрачного состояния, и максимально вытягивают. lfb.su dzen.ru Благодаря этому в готовом виде оно более хрустящее, нежели слоёное. dzen.ru

Кроме того, тесто фило не содержит дрожжей и животных жиров, а по своей структуре нежное, воздушное и лёгкое. lfb.su