Некоторые отличия итальянского шницеля от венского:

• Происхождение. 13 Итальянцы считают, что венский шницель произошёл от отбивной по-милански (Cotoletta alla milanese). 2 При этом итальянская отбивная, в отличие от венского варианта, всегда готовится с косточкой. 1
• Размер. 15 Венский шницель должен полностью покрывать поверхность тарелки и даже слегка свешиваться за её пределы. 5 Обычно он весит около 250 граммов. 1
• Технология обжарки. 4 Обычный шницель готовится во фритюре, а венский обжаривается в топлёном жире или чистом сливочном масле на сковороде. 4