В чем заключаются отличия итальянского schnitzel от венского?

Некоторые отличия итальянского шницеля от венского:

• Происхождение. vk.com www.timetravel-vienna.at Итальянцы считают, что венский шницель произошёл от отбивной по-милански (Cotoletta alla milanese). zorka.at При этом итальянская отбивная, в отличие от венского варианта, всегда готовится с косточкой. vk.com
• Размер. vk.com www.gastronom.ru Венский шницель должен полностью покрывать поверхность тарелки и даже слегка свешиваться за её пределы. www.gastronom.ru Обычно он весит около 250 граммов. vk.com
• Технология обжарки. domos.ru Обычный шницель готовится во фритюре, а венский обжаривается в топлёном жире или чистом сливочном масле на сковороде. domos.ru