Как предотвратить вытекание яблочной начинки из штруделя во время выпечки?

Чтобы предотвратить вытекание яблочной начинки из штруделя во время выпечки, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Смешать начинку с небольшим количеством крахмала. www.povarenok.ru В этом случае сок, образующийся при нагревании, будет удерживаться крахмалом и превратится в желе. www.povarenok.ru
• Добавить в начинку перемолотые в муку сдобные сухари, печенье или бисквит. www.povarenok.ru Эти продукты хорошо удерживают в себе влагу и не дают ей вытекать. www.povarenok.ru
• Посыпать тесто сухарями. www.povarenok.ru Предварительно их нужно превратить в крошку и при желании смешать с сахаром, корицей или другими пряностями. www.povarenok.ru Затем посыпать тестом тесто, а сверху укладывать начинку. www.povarenok.ru В этом случае сухари будут не только удерживать сок, но и служить прослойкой между начинкой и тестом, не давая ему отсыреть. www.povarenok.ru
• Использовать сырой яичный белок. www.povarenok.ru Им нужно смазать раскатанное тесто. www.povarenok.ru

Также запекать штрудель нужно при высокой температуре — около 180–220 °C. www.kulina.ru Это поможет добиться золотистой корочки и сохранит сочность начинки. www.kulina.ru