Глиняная посуда подходит для приготовления простокваши, потому что она не окисляет продукт, в отличие от некоторых других материалов, например стекла. 25

Это позволяет максимально приблизиться к традиционным рецептам, когда простокваша скисала в глиняных крынках и в них же подавалась к столу. 1