Почему для подливы важно обжаривать муку на сухой сковороде?

Обжаривание муки на сухой сковороде важно для подливы по нескольким причинам:

• Придание цвета. www.belnovosti.by Подсушенная на сковороде мука приобретает золотисто-коричневый цвет, который насыщает подливу. www.belnovosti.by
• Улучшение вкуса. www.belnovosti.by www.vkusnyblog.com Обжаривание придаёт муке более богатый и приятный вкус. www.vkusnyblog.com
• Избавление от клейковины. www.belnovosti.by За счёт высокой температуры мука избавляется от большого количества клейковины, и подлива получается более нежной. www.belnovosti.by
• Предотвращение образования комочков. vk.com www.vkusnyblog.com Поджаренная мука при смешивании с жидкостью образует гораздо меньше комков, чем сырая. www.vkusnyblog.com

Важно следить за тем, чтобы мука не подгорела, так как это испортит вкус блюда. vk.com