Почему для клубничного конфитюра рекомендуется использовать именно кукурузный крахмал?

Для клубничного конфитюра рекомендуется использовать именно кукурузный крахмал, потому что он не влияет на внешний вид и вкусовые характеристики десертов. paulinecakeclub.ru Это основное преимущество перед картофельным крахмалом, который делает смесь мутной и оставляет характерный привкус. paulinecakeclub.ru

Кроме того, кукурузный крахмал помогает получить нежную текучую структуру конфитюра. paulinecakeclub.ru В то же время с картофельным крахмалом джем будет более густым и липким. paulinecakeclub.ru

Также кукурузный крахмал лучше переносит кипячение и дольше сохраняет тягучую джемовую структуру десерта. paulinecakeclub.ru

Кукурузный крахмал можно заменить на картофельный, но его нужно в 1,5 раза меньше, так как он сильнее загущает. 1000.menu