Почему цвет оливкового масла варьируется от светло-желтого до темно-зеленого?

Цвет оливкового масла варьируется от светло-жёлтого до тёмно-зелёного в зависимости от степени зрелости оливок, из которых оно получено. otvet.mail.ru dzen.ru

Тёмно-зелёное масло делают из оливок, собранных в начале сезона. www.yahoo.com Более светлое и золотистое масло обычно готовят из оливок позднего сезона, что придаёт ему мягкий и маслянистый вкус. www.yahoo.com

Жёлтый цвет обеспечивают окончательно созревшие оливки. otvet.mail.ru Зелёный оттенок может появляться из-за примеси листьев и веточек, попавших в масло вместе с плодами. otvet.mail.ru

При этом стоит отметить, что цвет масла не влияет на его качество. www.yahoo.com Для проведения органолептического анализа используются непрозрачные стаканчики, чтобы цвет масла не влиял на заключение эксперта. dzen.ru