Булгур может потемнеть при хранении, если в него попадает влага или свет. 12

Попадание влаги в зерна вызывает развитие грибков и бактерий, а свет приводит к их окислению. 1 Чтобы предотвратить потемнение, рекомендуется хранить булгур в тёмном сухом месте, в герметичном контейнере. 12

При комнатной температуре крупа хранится минимум 5–6 месяцев. 4 Хранение в морозильной камере может удвоить срок хранения. 4