Почему чечевичные котлеты могут быть жесткими при неправильной термической обработке?

Несколько причин, по которым чечевичные котлеты могут стать жёсткими при неправильной термической обработке:

• Слишком высокая температура приготовления. www.belnovosti.by Когда вода закипает, нужно снизить температуру до минимума, но чечевица не должна закипать. www.belnovosti.by Если температура будет слишком высокой, котлеты станут бесформенными. www.belnovosti.by
• Добавление соли в начале приготовления. www.belnovosti.by Соление чечевицы перед включением плиты может затруднить процесс приготовления. www.belnovosti.by
• Использование немытой чечевицы. www.belnovosti.by Перед приготовлением чечевицу желательно хорошо помыть, желательно с использованием сита. www.belnovosti.by Это снизит риск наличия различных примесей и твёрдых частиц. www.belnovosti.by
• Добавление специй в конце. www.belnovosti.by Специи лучше добавлять как можно скорее, желательно в начале приготовления. www.belnovosti.by

Чтобы котлеты из чечевицы не разваливались, рекомендуется аккуратно переворачивать их при жарке, использовать широкую лопатку. www.russianfood.com Также можно добавить в фарш крахмал, манку или муку, чтобы убрать лишнюю влагу после варки. bottva.ru