Какие особенности приготовления чечевичных котлет делают их вегетарианскими или веганскими?

Особенности приготовления чечевичных котлет, которые делают их вегетарианскими или веганскими:

• Отсутствие продуктов животного происхождения. 15 В состав входят только чечевица, овощи, специи и мука. 23
• Выпаривание или сливание всей воды после варки чечевицы. 13 Если фарш получается жидким и из него невозможно формировать котлеты, небольшими порциями добавляют муку, ориентируясь на внешний вид фарша (он не должен растекаться). 3
• Использование топлёного масла Гхи. 1 Его можно заменить другим растительным маслом, но Гхи не становится токсичным при нагревании. 1

Таким образом, веганские чечевичные котлеты отличаются отсутствием продуктов животного происхождения и использованием растительных ингредиентов.