Брюссельская капуста темнеет при запекании, если начинает пригорать. 1 Когда капуста начнёт пригорать, её края почернеют. 1

Чтобы избежать этого, рекомендуется:

• Использовать высокую температуру. 3 Это позволит кочанчикам красиво подрумяниться и карамелизоваться, а за счёт интенсивного жара сернистые ароматы не успеют развиться и испортить вкус блюда. 3
• Не переполнять сковороду. 2 Овощи нужно раскладывать в один слой, оставляя между ними достаточно места, чтобы они пропускали воздух. 2

Также перед запеканием брюссельскую капусту можно полить растительным маслом. 4

Ещё один способ нейтрализовать неприятный аромат — добавить к капусте при запекании корки лимона, веточку розмарина или зубчики чеснока. 4