Брюква считается зимним овощем в скандинавских странах, потому что её основной сезон длится с октября по январь. 3

Это связано с тем, что брюква — холодостойкое растение, лучшая температура для формирования корнеплодов — +15–+18 °С. 2 Семена начинают прорастать при +1–+3 °С, всходы выдерживают кратковременные заморозки до −4 °C. 2

Кроме того, брюква может долго храниться: в холодильнике клубни остаются свежими до трёх недель, в прохладном и сухом погребе — ещё дольше. 3

Таким образом, её можно считать подходящим овощем для употребления в зимний период, когда ощущается недостаток витаминов. 2