Почему бородинский хлеб не поднимается при выпечке?

Несколько возможных причин, по которым бородинский хлеб не поднимается при выпечке:

• Недостаточное количество жидкости. hlebopechka.ru Если в составе теста есть солод и большое количество ржаной муки, то количество жидкости нужно увеличить, чтобы тесто стало мягким (но не жидким). hlebopechka.ru
• Слишком крутое тесто. hlebopechka.ru Если жидкости маловато, идёт непромес теста, из-за чего оно будет плохо подниматься. hlebopechka.ru
• Липкое тесто. otvet.mail.ru Оно липнет к стенкам и лопатке для замешивания и из-за этого плохо размешивается. otvet.mail.ru
• Некачественные дрожжи. www.bolshoyvopros.ru У них мог истечь срок годности или они испортились при хранении. www.bolshoyvopros.ru
• Неподходящая температура жидкости. www.bolshoyvopros.ru Вода или молоко должны быть тёплыми, но не горячими и не холодными. www.bolshoyvopros.ru

Для решения проблемы можно попробовать скорректировать рецепт, например, добавить больше жидкости или больше муки, чтобы тесто стало более «крутым». www.bolshoyvopros.ru