Чем отличается ремесленный хлеб тартин от промышленного производства?

Некоторые отличия ремесленного хлеба тартин от хлеба промышленного производства:

• Способ изготовления. vkusvill.ru Тартин готовят маленькими партиями вручную по индивидуальным рецептам. vkusvill.ru На больших предприятиях процесс автоматизирован, его контролируют несколько операторов. vkusvill.ru
• Ингредиенты. vkusvill.ru При приготовлении тартина не используют хлебопекарные смеси и дрожжи, а также синтетические добавки и улучшители. vkusvill.ru Используют только муку, воду, соль и закваску. vkusvill.ru bg.ru
• Длительность процесса. vkusvill.ru bg.ru Чтобы испечь тартин, требуется 20 часов с момента замешивания закваски до готовности хлеба. vkusvill.ru Промышленный хлеб часто замешивают на закваске, а потом для ускорения процесса ферментации добавляют пекарские дрожжи. bg.ru
• Специфика теста. vkusvill.ru Из-за специфики теста (оно более жидкое) невозможно автоматизировать ни один из процессов. vkusvill.ru
• Стоимость. vkusvill.ru Ремесленный хлеб стоит дороже, чем продукт промышленного производства, так как в его цену включена оплата труда профессиональных пекарей, качественные продукты и профессиональная техника. www.rbc.ru