Несколько причин, по которым ремесленный хлеб стал трендом в городской кулинарии:

• Осознанное отношение к приобретению продуктов. 1 При выборе ремесленного хлеба клиент обращает внимание на вкус, пользу, качество и состав продукта. 1
• Уникальные вкус и текстура. 1 Ремесленную выпечку можно сравнить с искусством, каждый рецепт — особенный и уникальный. 1
• Возможность подстроить продукт под заказчика. 1 Ремесленные пекарни дают возможность ресторанам вносить корректировки в рецептуру, чтобы продукт соответствовал представлениям заведения. 1
• Глобальный тренд на здоровый образ жизни и осознанное потребление. 4 Небольшие ремесленные пекарни стали удобным местом для выпуска продукции для здорового питания. 3

Высокая стоимость ремесленного хлеба связана с долгим и сложным процессом производства, а также с тем, что это штучный товар. 24