Почему блины на сковороде с антипригарным покрытием получаются сухими по краям?

Несколько причин, по которым блины на сковороде с антипригарным покрытием могут получаться сухими по краям:

• Недостаточное количество жидкости в тесте. dzen.ru Если рецепт подразумевает определённое количество молока или воды, а их добавили меньше, то тесто может получиться плохо увлажнённым. dzen.ru
• Слишком высокая температура сковороды. dzen.ru Если сковорода слишком горячая, то блины быстро запекаются снаружи, не успевая пропитаться внутри. dzen.ru Рекомендуется подогревать сковороду на среднем или даже нижнем огне. dzen.ru
• Перегрузка тестом. dzen.ru Если слишком много теста налили на сковороду, то блины будут толстыми и сухими. dzen.ru
• Низкое качество ингредиентов. dzen.ru Некачественная мука или старое молоко могут привести к сухости блинов. dzen.ru

Чтобы предотвратить просушивание, перед приготовлением блинов рекомендуется равномерно нанести тонкий слой растительного масла на сковороду. dzen.ru Это поможет создать барьер между тестом и жаром. dzen.ru

Также можно смазать готовые блины сливочным маслом, особенно края: там тесто самое тонкое. journal.tinkoff.ru Затем накрыть крышкой или тарелкой, чтобы создать эффект парника — так блины не высохнут. journal.tinkoff.ru