Несколько причин, по которым блины на сковороде с антипригарным покрытием могут получаться сухими по краям:

• Недостаточное количество жидкости в тесте. 4 Если рецепт подразумевает определённое количество молока или воды, а их добавили меньше, то тесто может получиться плохо увлажнённым. 4
• Слишком высокая температура сковороды. 4 Если сковорода слишком горячая, то блины быстро запекаются снаружи, не успевая пропитаться внутри. 4 Рекомендуется подогревать сковороду на среднем или даже нижнем огне. 4
• Перегрузка тестом. 4 Если слишком много теста налили на сковороду, то блины будут толстыми и сухими. 4
• Низкое качество ингредиентов. 4 Некачественная мука или старое молоко могут привести к сухости блинов. 4

Чтобы предотвратить просушивание, перед приготовлением блинов рекомендуется равномерно нанести тонкий слой растительного масла на сковороду. 4 Это поможет создать барьер между тестом и жаром. 4

Также можно смазать готовые блины сливочным маслом, особенно края: там тесто самое тонкое. 5 Затем накрыть крышкой или тарелкой, чтобы создать эффект парника — так блины не высохнут. 5