Почему блины на кефире рвутся при переворачивании

Несколько причин, по которым блины на кефире могут рваться при переворачивании:

• Некачественная сковорода. www.iamcook.ru www.gastronom.ru Перед выпечкой нужно хорошо разогреть сковороду и убедиться в отсутствии дефектов на её поверхности. www.iamcook.ru
• Некорректные пропорции ингредиентов. www.iamcook.ru www.gastronom.ru Если переборщить с мукой, блины могут стать слишком плотными и неэластичными, а значит, более склонными к разрывам. www.iamcook.ru Если добавить слишком много сахара, соды или растительного масла, структура теста нарушится и клейковина ослабнет. www.iamcook.ru
• Нарушение последовательности замеса теста. otvet.mail.ru Важно соблюдать последовательность смешивания ингредиентов и дать тесту постоять 15–20 минут перед выпечкой, чтобы активизировалась клейковина. www.iamcook.ru
• Недостаток яиц. www.gastronom.ru otvet.mail.ru Яйца связывают все компоненты и придают тесту эластичность. www.gastronom.ru

Чтобы избежать разрывов блинов, рекомендуется строго следовать рецепту, использовать качественную сковороду и давать тесту настояться перед приготовлением. www.iamcook.ru safclub.ru