Несколько причин, по которым блинное тесто может не пропекаться изнутри:

• Использование кисломолочных продуктов. 25 Если тесто сделано на кислом молоке, кефире, сыворотке или простокваше, оно может оставаться внутри сырым, если не добавить разрыхлитель. 5
• Жидкая консистенция теста. 5 Когда оно водянистое, приходится лить на сковороду более толстый слой, что приводит к сырой выпечке. 5 Для правильной консистенции можно добавить больше молока или воды комнатной температуры. 3
• Недостаточное время жарки. 5 Чтобы избежать этого, нужно наливать тесто на горячую, смазанную сковороду и держать его на ней, пока не появятся пузырьки. 5
• Слишком сильный огонь. 2 Если выпекать на слабом огне, то больше шансов, что блины пропекутся. 2
• Неподходящая сковорода. 2 Лучше всего брать чугунную сковороду с толстым дном и невысокими бортиками. 3

Также стоит обратить внимание на качество используемых ингредиентов: просроченные или низкокачественные продукты могут влиять на пропекаемость теста внутри. 1