Почему бездрожжевое тесто темнеет в холодильнике

Несколько возможных причин, по которым бездрожжевое тесто может темнеть в холодильнике:

• Окисление. www.bolshoyvopros.ru ispravimo.ru Тесто темнеет, если долго контактирует с кислородом воздуха или с алюминиевой посудой. www.bolshoyvopros.ru ispravimo.ru
• Использование некачественных ингредиентов. www.bolshoyvopros.ru ispravimo.ru Например, потемнение по всей массе может свидетельствовать о проблемах с мукой или яйцами. www.bolshoyvopros.ru ispravimo.ru
• Обветривание. www.bolshoyvopros.ru ispravimo.ru Если тесто не было накрыто пищевой плёнкой, то верхний слой может обветриться и засохнуть. www.bolshoyvopros.ru ispravimo.ru

Если тесто потемнело сверху и стояло в холодильнике не более суток, то его можно использовать, аккуратно срезав затвердевшую корочку. www.bolshoyvopros.ru ispravimo.ru Если же тесто потемнело по всей массе, изменило консистенцию и запах, то его лучше выбросить. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать потемнения, перед хранением в холодильнике тесто рекомендуется завернуть в пищевую плёнку. www.bolshoyvopros.ru ispravimo.ru