Белорусская кухня считается родоначальницей холодника (свекольника) из-за традиции приготовления холодных супов, которая исходит исключительно из белорусской кулинарии. 4
Рецепт блюда возник ещё во времена Великого княжества Литовского. 1 В давние времена холодники делали на свекольном или хлебном квасе, иногда — на отваре щавеля, на слегка подкисших сыворотке или пахте. 2
В белорусской кухне популярны варианты холодника на свекольной основе с нарезанными огурцами, зелёным луком, укропом, кефиром и кусочком варёного яйца. 1