Некоторые альтернативы кефиру и воде при приготовлении холодника:

• Йогурт. 14 Обычный или греческий йогурт можно использовать вместо кефира. 1
• Простокваша. 2 Для приготовления холодника на простокваше понадобятся: простокваша, сметана, свекольная ботва, свёкла, свежие огурцы, зелёный лук, укроп, яйцо, огуречный рассол или свекольный квас, соль, сахар. 2
• Щавель. 23 Для холодника из щавеля понадобятся: щавель, вода — 2 л, зелёный лук, зелень укропа — по 2 пучка, огурцы — 2 шт., репчатый лук — 1 луковица, яйцо — 2 шт., отварной картофель — 4 шт., соль, перец — по вкусу, сметана — по вкусу. 2
• Свекольный отвар. 3 Для приготовления нужно отварить свёклу, не сливая отвар. 3 Затем вынуть готовую свёклу из отвара, потереть на тёрке и положить натёртую свёклу обратно в отвар, всё остудить и добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу. 3

Выбор альтернативы зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.