Возможно, имелись в виду различия между названиями похожих блюд в украинской и белорусской кухнях.

В украинской кухне холодные свекольные супы традиционно называются «холодными борщами». 1 В белорусской кухне холодный летний овощной суп из свёклы, щавеля или их комбинации называют холодником. 1

При этом есть информация, что на Украине есть рецепты холодников, которые готовятся только со щавелём, но не с свёклой. 2 В Беларуси, в свою очередь, по рецепту холодника «по-мински» в суп добавляют отваренную с уксусом свёклу. 1

Таким образом, возможно, имелись в виду различия в названиях, но рецепты блюд могут отличаться в зависимости от региона приготовления. 3