В чем разница между классическим и московским вариантом борща?

Возможно, имелись в виду различия между классическим и московским вариантами борща.

Классический борщ может готовиться по-разному в разных регионах. ru.wikipedia.org Обязательные ингредиенты: свёкла, капуста, морковь, картофель, лук и помидоры. ru.wikipedia.org В зависимости от рецепта в суп могут входить фасоль, яблоки, кабачки, репа, иногда болгарский перец. ru.wikipedia.org Также борщ может отличаться набором используемых пряностей. ru.wikipedia.org

Московский борщ отличается от классического несколькими особенностями: dzen.ru ru.wikipedia.org

• Бульон. ru.wikipedia.org aif.ru Московский борщ готовят на говяжьем бульоне. ru.wikipedia.org aif.ru
• Ингредиенты. dzen.ru ru.wikipedia.org В московский борщ добавляют сосиски и копчёности. dzen.ru ru.wikipedia.org Из овощей, помимо свёклы, в нём могут быть квашеная либо свежая капуста, морковь и лук. dzen.ru При этом в московском борще нет картофеля. dzen.ru ru.wikipedia.org
• Особенности приготовления. aif.ru В зимний период в московский борщ кладут квашеные овощи, например, свёклу и репу. aif.ru