Холодник стал популярным блюдом в разных странах Европы, в частности в странах Восточной Европы, благодаря своему освежающему вкусу и способности утолять жажду. 13

Считается, что происхождение блюда уходит корнями в польские кулинарные традиции. 1 Рецепт возник ещё во времена Великого княжества Литовского, холодником дворяне угощали долгожданных гостей. 1

В разных странах и регионах существуют свои вариации холодника. 3 Например, в Польше в него часто добавляют кисломолочные продукты, такие как кефир или простокваша, что делает суп ещё более освежающим. 3 В Беларуси популярна версия с добавлением мелко нарезанных картофеля и моркови, а в Литве его делают на основе кислого молока, придавая блюду необычный, слегка кисловатый вкус. 3