Почему белая спаржа и зеленая спаржа такие разные, но и то, и другое называется спаржей?

Белая и зелёная спаржа — это одно и то же растение. 7dach.ru Разница заключается в способе его выращивания. 7dach.ru

Белую спаржу выращивают под землёй, прикрывая от солнца, чтобы она не вырабатывала хлорофилл. www.thespruceeats.com Зелёная спаржа по мере роста пробивается сквозь землю, впитывая солнечные лучи и вырабатывая хлорофилл, который придаёт овощу зелёный цвет. www.thespruceeats.com

Таким образом, белая спаржа получается, если срезать растение до момента прорастания наружу, а зелёная — когда побеги уже выросли и окрасились в зелёный цвет в процессе фотосинтеза. 7dach.ru vk.com

При этом и белая, и зелёная спаржа называются одним и тем же растением — аспарагусом. dzen.ru