Почему белая спаржа ценится выше зеленой и как определить ее свежесть

Белая спаржа ценится выше зелёной, потому что её выращивание и сбор урожая более трудоёмки. www.tastingtable.com Весенний период вегетации белой спаржи короткий, начинается примерно в середине апреля и длится до начала-середины июня. www.tastingtable.com Ажиотажный спрос за такой короткий промежуток времени наряду с меньшим предложением, чем на зелёную спаржу, способствует высокой цене этого овоща. www.tastingtable.com

Чтобы определить свежесть белой спаржи, можно попробовать следующее:

• Проверить головки. www.gastronom.ru Они должны быть плотно закрытыми, без желтоватых или тёмных пятен. www.gastronom.ru Сморщенные или явно подсохшие говорят о том, что спаржа старая: она будет жёсткой и невкусной. www.gastronom.ru
• Слегка согнуть стебель посередине. www.gastronom.ru Переполненная соком спаржа сломается в руках. www.gastronom.ru Если побег гнётся, это говорит о том, что овощ был собран давно и уже начал терять свежесть. www.gastronom.ru
• Потереть один побег о другой. www.gastronom.ru {9-host} Характерный скрип говорит о свежести. www.gastronom.ru