Почему бараний жир используют в восточных супах?

Бараний жир (курдюк) используют в восточных супах, потому что он помогает приготовить сочное и ароматное мясо. lefood.menu

Также курдючный жир — отличный консервант, который позволяет сохранить мясо в жарком климате без холодильника. food.ru

На бараньем жире готовят, например, плов, шурпу, бозбаш, узбекские гороховые и фасолевые супы. lefood.menu Чтобы нейтрализовать запах курдюка, в блюда добавляют пряные травы, специи и овощи. lefood.menu