Почему банановый крем темнеет при смешивании с варёной сгущёнкой?

Банановый крем может темнеть при смешивании с варёной сгущёнкой, потому что банан имеет свойство темнеть. www.iamcook.ru www.stranamam.ru

Чтобы предотвратить потемнение, можно добавить в крем пару капель лимонного сока или немного пищевого красителя. www.iamcook.ru

Также есть рекомендация не допускать соприкосновения крема с воздухом, так как в местах соприкосновения он тоже темнеет. www.good-cook.ru