Дать варёной сгущёнке настояться в банке перед использованием в десертах важно, чтобы продукт остыл равномерно. 4 Это поможет получить идеальную варёную сгущёнку с вкусом молочных ирисок. 4 Если вода сильно бурлит, то внешний слой содержимого в банке быстро карамелизуется и придаст молоку горьковатый привкус. 4

Кроме того, не рекомендуется открывать варёную сгущёнку в горячем виде, так как внутри банки давление очень высоко, и это может быть небезопасно. 4

Также, если вареная сгущёнка засахарилась, прогревание на водяной бане поможет вернуть ей прежнюю консистенцию, так как под влиянием высокой температуры кристаллы сахара постепенно растворятся. 5