Балкарские хычины жарят без масла, потому что они очень тонкие и не требуют большого количества жира для приготовления. alif.tv dzen.ru
Чаще всего балкарцы жарят лепёшки на сухой сковороде на медленном огне и только при подаче смазывают сливочным маслом. alif.tv