Почему азиатские блюда часто готовятся методом 'стир-фрай'?

Азиатские блюда часто готовятся методом стир-фрай по нескольким причинам:

• Быстрота приготовления. vk.com dzen.ru Небольшие кусочки продуктов обжариваются на сильном огне в воке за одну-несколько минут. vk.com
• Сохранение питательных веществ. vk.com Короткое время термообработки способствует сохранению в продуктах питательных веществ, особенно в овощах. vk.com
• Раскрытие аромата и сохранение цвета и текстуры. vk.com Сферическая форма вока подходит для этого идеально. vk.com
• Минимальное использование масла. vk.com Воки, за которыми осуществляется должный уход, имеют покрытие, не допускающее пригорание еды, благодаря чему расходуется минимум масла. vk.com

Стир-фрай — традиционная для китайской, прежде всего для кантонской кухни техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле в глубокой сковороде с покатыми стенками (воке) при постоянном помешивании. ru.wikipedia.org