Несколько причин, по которым апельсиновый сок может иметь горьковатый вкус:

• Особенности сорта апельсинов. 4 Некоторые сорта имеют горький вкус. 4
• Неправильная технология приготовления. 4 Например, если сок выдавливали вместе с кожурой, которая придаёт напитку горечь. 4
• Испорченность сока. 4 Если сок начал портиться, горечь может появиться. 4
• Влияние зубной пасты. 35 Соединение в зубной пасте под названием лаурилсульфат натрия (SLS) делает вкусовые рецепторы более восприимчивыми к горькому вкусу и уменьшает количество сладких вкусов. 3

Также характерным вкусом апельсинов, в том числе горьким, обладают сложные эфиры. 2