Почему креветки могут иметь коричневый цвет при варке?

Несколько причин, по которым креветки могут иметь коричневый цвет при варке:

• Созревание икры. www.bolshoyvopros.ru Когда креветка готовится дать потомство, цвет её головы обретает жёлтый цвет, потом ещё насыщеннее — в ней формируются икринки. seafood-shop.ru
• Активный откорм. seafood-shop.ru После того, как креветка дала потомство, она активно откармливается. seafood-shop.ru Часть планктона, водорослей не успевает перевариться, от чего голова темнеет. seafood-shop.ru

Также коричневый цвет головы креветки может говорить о том, что в ней имеется и уже созрела икра. www.bolshoyvopros.ru

Важно не перепутать настоящий признак испорченности с естественными изменениями в организме креветок. seafood-shop.ru Если мясо у креветки упругое, нет нехарактерного неприятного запаха, голова сама не отваливается, то можно есть морепродукт без опасений. seafood-shop.ru