На сколько минут нужно оставлять коптильню открытой после первого копчения?

Через 8–10 минут после начала копчения рекомендуется открыть крышку коптильни, чтобы выпустить водяной пар. dzen.ru Это нужно для того, чтобы рыба коптилась, а не варилась, и чтобы появляющийся на крышке конденсат не стекал на тушки. dzen.ru

Также есть рекомендация примерно через 20 минут от начала копчения открыть крышку коптильни и дать внутри как следует проветриться, уйти лишнему пару. mos-mangal.ru

Ещё один вариант — для горячего копчения открыть камеру через 10 минут после достижения нужной температуры в коптильне на 2 минуты, повторить через 10 минут. vk.com

Выбор времени открытия коптильни зависит от личных предпочтений и условий приготовления.