Кто должен разрабатывать технологические и калькуляционные листы на блюда в школьной столовой?

Технологические карты на блюда в школьной столовой разрабатывает технолог. yandex.ru Он указывает состав блюда, методику его приготовления, внешний вид и другую информацию. kassaofd.ru

Калькуляционные карточки может составлять бухгалтер или иной специалист административной службы. www.menobr.ru В них указывают количество ингредиентов, их стоимость, а также стоимость готовых блюд (как за порцию, так и по весу). kassaofd.ru

Распределение обязанностей по разработке документов зависит от организационной структуры и функционала, принятых на предприятии. yandex.ru

Также стоит учитывать, что образовательная организация самостоятельно распределяет трудовые обязанности по должностям, поэтому определение конкретных лиц, ответственных за разработку технологических и калькуляционных листов, зависит от её решения. www.menobr.ru

Готовую технологическую карту проверяет руководство заведения и ответственный за кухню специалист. kassaofd.ru Согласованный документ подписывается директором или технологом — только после этого блюдо можно включать в меню. kassaofd.ru