Несколько секретов приготовления колец кальмара во фритюре, чтобы они не стали резиновыми:

• Не слишком сильно обсушивать кольца. 2 Иначе оболочка не прилипнет. 2
• Не замачивать кальмары в молоке. 2 Некоторые советуют делать это на 1–8 часов, чтобы сделать кальмары нежнее, но результат не гарантирован. 2
• Жарить кольца быстро. 23 Им достаточно 1 минуты с каждой стороны, чтобы приобрести светло-коричневый цвет. 3
• Выкладывать готовые кольца на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. 5

Также можно готовить кальмары порциями, чтобы сковорода не была переполнена. 2