Некоторые преимущества использования тримолина в кондитерских изделиях:
- Не кристаллизуется. 14 Это сохраняет влажность и мягкость десерта. 1
- Сохраняет свежесть, мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий. 2
- Улучшает структуру теста. 13
- Продлевает срок годности кондитерских изделий. 13
- Сохраняет помадки и конфеты гладкими и блестящими, предотвращает их потрескивание. 4
- Предотвращает образование льда в замороженных десертах. 24
При использовании тримолина необходимо снижать температуру выпекания на 15 градусов, так как инвертный сахар лучше горит. 1