Тримолин используется в кондитерском деле как стабилизатор и улучшитель при изготовлении различных изделий: круассанов и булочек, тортов и пирожных, крема и ганаша, мороженого и сорбетов. 2

Некоторые причины, по которым тримолин полезен в кондитерском деле:

• Сохраняет свежесть, мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий. 1
• Предотвращает кристаллизацию сахара. 1
• Увеличивает сроки годности изделий. 1
• Удерживает влагу в продуктах. 1
• Улучшает структуру теста. 1
• Предотвращает расслоение хлебобулочных изделий. 1
• Способствует формированию хрустящей золотистой корочки. 1
• Предотвращает образование льда в замороженных десертах. 1
• Сохраняет конфеты гладкими и блестящими, предотвращает их потрескивание. 1