Почему тримолин используется в кондитерском деле?

Тримолин используется в кондитерском деле как стабилизатор и улучшитель при изготовлении различных изделий: круассанов и булочек, тортов и пирожных, крема и ганаша, мороженого и сорбетов. novikovspace.com

Некоторые причины, по которым тримолин полезен в кондитерском деле:

• Сохраняет свежесть, мягкость, воздушность и аромат кондитерских изделий. vk.com
• Предотвращает кристаллизацию сахара. vk.com
• Увеличивает сроки годности изделий. vk.com
• Удерживает влагу в продуктах. vk.com
• Улучшает структуру теста. vk.com
• Предотвращает расслоение хлебобулочных изделий. vk.com
• Способствует формированию хрустящей золотистой корочки. vk.com
• Предотвращает образование льда в замороженных десертах. vk.com
• Сохраняет конфеты гладкими и блестящими, предотвращает их потрескивание. vk.com