Органолептические показатели качества бутерброда с варёной и копчёной колбасой:

• Внешний вид: на ломтик хлеба овальной или прямоугольной формы уложены мясные гастрономические продукты. 1
• Вкус и запах: приятные, свойственные соответствующему виду изделия, вкус в меру солёный, без посторонних привкуса и запаха. 1
• Цвет: свойственный соответствующим мясопродуктам. 1
• Консистенция: хлеб мягкий, пористый, гастрономические продукты сочные, упругие. 1

Также при оценке качества варёной колбасы обращают внимание на внешний вид: поверхность должна быть чистой, сухой, без повреждений, пятен, слипов, плесени и слизи. 4 Оболочка должна плотно прилегать к фаршу. 4 Консистенция: упругая, плотная, без пустот. 4 Запах: ароматный, без постороннего запаха, привкуса. 4