Какое оливковое масло использовать для жарки, а какое для салата?

Для жарки предпочтительно использовать рафинированное оливковое масло. www.rbc.ru {6-host} Оно хорошо переносит высокие температуры, имеет долгий срок хранения и менее выраженный запах. www.rbc.ru

Для салатов лучше выбрать нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin). otvet.mail.ru {6-host} Оно сохраняет витамины и другие полезные вещества, но не предназначено для термической обработки. www.rbc.ru {9-host}

Таким образом, для жарки и приготовления горячей пищи лучше использовать рафинированные масла, а для салатов и холодных блюд — масло первого отжима. {6-host}

Также можно использовать масло второго отжима (Pomace), которое производят методом повторной «очистки» Extra Virgin. {7-host} Оно имеет нейтральный вкус и подходит для жарки и фритюра. {7-host}