Для приготовления жареных пирожков с ливером подходят различные виды теста, например:

• Дрожжевое тесто. 24 Пирожки из него можно готовить во фритюре или обжаривать в масле на сковороде. 2
• Тесто из кефира и пищевой соды. 2 Пирожки из такого теста также можно жарить в масле на сковороде. 2
• Слоёное, сметанное или дрожжевое-слоёное тесто. 2 Пирожки из него лучше готовить в духовке, предварительно смазав взбитым яйцом. 2

Также для пирожков с ливером можно использовать творожное тесто. 1 Его можно готовить как в духовке, так и на сковороде. 1