Для приготовления холодных блюд и закусок подходят следующие виды нарезки мяса:

• Длинные плотные ломтики. 1 Их можно нарезать очень тонко с помощью специального ножевого приспособления (слайсера). 1 В дальнейшем из таких ломтиков можно сделать рулетики. 1
• Толстые куски. 1 Цилиндрами или кубиками можно нарезать тонкую по диаметру колбасу типа «охотничьей». 1
• Тонкие ломтики. 14 Обычно это достаточно тонкие ломтики круглой или овальной формы. 1
• Фигурная нарезка. 1 Для этого можно использовать фигурные формочки для нарезки теста, например, чтобы создать ассорти из звёздочек, декоративных ёлочек и сердечек. 1

Для нарезания мяса следует использовать острый нож, чтобы получить идеально тонкий и ровный срез. 1