Какие виды квашеной капусты существуют по ГОСТу?

Согласно ГОСТ 3858-73, по способу приготовления квашеная капуста бывает следующих видов: star-pro.ru gostassistent.ru

1. Шинкованная. xn----8sba1bbwkqji7h.xn--p1ai star-pro.ru Капусту шинкуют полосками не шире 5 мм. xn----8sba1bbwkqji7h.xn--p1ai
2. Рублёная. xn----8sba1bbwkqji7h.xn--p1ai star-pro.ru Капусту измельчают в виде частиц различной формы не более 12 мм в наибольшем измерении, без крупных кусков кочерыги и частиц листьев. xn----8sba1bbwkqji7h.xn--p1ai
3. Кочанная с переслойкой шинкованной. xn----8sba1bbwkqji7h.xn--p1ai Используются целые кочаны с рассечённой кочерыгой или половинки кочанов. xn----8sba1bbwkqji7h.xn--p1ai
4. Кочанная с переслойкой рубленой. xn----8sba1bbwkqji7h.xn--p1ai
5. Цельнокочанная. xn----8sba1bbwkqji7h.xn--p1ai star-pro.ru При квашении капусты целыми кочанами применяют 4%-й солевой раствор. xn----8sba1bbwkqji7h.xn--p1ai

Кроме того, в зависимости от показателей качества квашеная капуста бывает первого и второго сорта. star-pro.ru gostassistent.ru

Пользователь

Время добавления