Капуста огородная отличается от других видов капусты рядом признаков: 1

• Стебель. 1 У дикорастущей формы он высокий, облиственный, в более позднем возрасте с одревесневающим стеблем и побегами. 1
• Листья. 1 Они голые, серо- или сизовато-зелёные, плотные полукожистые или травянистые нежные, но достаточно толстые. 1 Нижние листья очень крупные, лировидно-перисто-рассечённые, собраны в прикорневую розетку, плотно прилегая друг к другу, образуют кочан вокруг стебля (кочерыжки). 1
• Цветки. 1 Они крупные в многоцветковой кисти, венчик бледно-жёлтый, реже белый. 1
• Стручки. 1 Они очень крупные, до 10 см длиной, отклонённые. 1

У капусты огородной есть множество подвидов, которые отличаются внешне, например: белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби, кудрявая капуста (кале и грюнколь). 2