Некоторые виды клубневых растений, используемых в пищевой промышленности:

• Картофель. 12 Служит сырьём для получения крахмала и для откорма скота. 2
• Батат. 25 Используется для приготовления первых и вторых блюд, а также для получения крахмала и патоки. 2 Помимо клубней, в пищу идут молодые листья и побеги — их едят как зелень. 5
• Топинамбур. 25 Клубни растения способны сохраняться при низкой температуре, их можно употреблять в пищу. 2 Топинамбур используют для получения спирта и инулина, в жареном виде — для непосредственного употребления. 5
• Маниок. 13 В клубнях этого растения содержится около 30% крахмала. 1 Маниок используют для получения крахмала и патоки. 2