Чтобы сохранить батат после запекания мягким и сочным, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Завернуть батат в фольгу. 1 Если корнеплод нужен для пюре. 1 Чтобы получить дольки батата с румяной карамельной корочкой, фольга не нужна, достаточно смазать кусочки сливочным или растительным маслом. 1
• Предварительно подержать батат в водяной бане. 4 Для этого нужно сложить корнеплод в пакет и готовить при температуре 65 °С в течение часа, а затем отправить в духовку. 4
• После запекания поместить батат в подходящие пластиковые контейнеры и положить в холодильник. 3 Так его можно будет взять с собой в качестве обеда или быстро приготовить что-то вечером. 3