Батат темнеет при хранении в холодильнике, потому что при температуре ниже 7–8 градусов он портится. 2 В таких условиях овощ может потерять свой цвет и даже изменить текстуру, что отразится на вкусе. 1
Оптимальная температура хранения батата — от +15 до +20 градусов. 3